Ensalada de frutas y vegetales

receta para una ensalada de frutas y vegetales

Una ensalada deliciosa y ligera con frutas y vegetales

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

◗ 600 gramos de sandía

◗ 1 remolacha cocida

◗ 2 tomates

◗ 1 naranja

◗ Ralladura de limón

◗ 2 cucharadas de jugo de limón

◗ 1 cucharada de caldo de verduras

◗ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

◗ Sal

PREPARACIÓN

1. Eliminar las pipas de la sandía y cortar en dados. Pelar la remolacha cocida y rallar. Pelar los tomates y trocear en dados pequeños.

2. Lavar la naranja y trocear en dados. Poner las frutas y las verduras troceadas en platos individuales.

3. Mezclar el caldo de verduras con el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva. Batir la mezcla hasta que espese ligeramente y añadir la ralladura de limón. Servir las ensaladas con la vinagreta de limón.

TIP

También puedes añadirle melón, queso feta o rúcula a esta ensalada tan ligera y refrescante para el verano.

Fuente : Casa Diez


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