Solomillo de cerdo con verduras asadas

solomillo de cerdo

Un buen solomillo para tu dieta, excelente carne y muy gustosa. Puedes prepararla para tu almuerzo o cena.

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo

• 1 cabeza de ajos

• 4 cebollas

• 4 zanahorias

• 12 dl de agua

• 1 dl de coñac (o de vino tinto)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Poner el horno a precalentar a 200º C. Salpimentar la carne. Pelar las cebollas y cortar dos de ellas por la mitad y las otras dos en tiras no muy finas. Pelar y picar el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. En una fuente de horno poner un fondo de cebolla y zanahorias y regar con un chorrito de aceite.

2. Poner encima el solomillo y extender por encima todo el ajo picado. Añadir a la fuente las medias cebollas.

3. Mezclar en un vaso el agua con el coñac y regar el solomillo con la mitad de esta mezcla. Dejar que se haga regándolo de vez en cuando con unas cucharaditas de la mezcla de coñac y agua sin dejar que llegue a secarse. Mantener en el horno unos 40 minutos hasta que se empiece a dorar. Sacarlo del horno, cortarlo en cuatro partes y servirlo con la cebolla y las zanahorias.


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