Receta: Vegetales rellenos

vegetales rellenos

Vegetales rellenos

Ingredientes

  • 2 calabacines (zucchini) redondos
  • 2 tomates
  • 2 pimientos dulces (ají) amarillos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 120 g (4 oz) de carne de res molida
  • 120 g (4 oz) de carne de ternera molida
  • 10 rebanadas de tocino (beicon) cortaditas
  • 2 puñados de migajón de pan
  • 2 huevos
  • 1 puñado de piñones
  • 1 puñado de uvas pasas
  • ½ manojo de perejil italiano
  • 6 pizcas de canela Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Córtale una tapita superior a los calabacines y a los pimientos, vacíalos y sálales el interior, y escúrrelos sobre papel absorbente. Aparta la pulpa extraída de los tomates.
  2. Pon el horno a calentar a una temperatura de 180º C (360º F).
  3. Dora la cebolla en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las carnes y el tocino, el ajo picadito, los piñones, las uvas pasas, el perejil cortado menudito, la sal, la pimienta y la canela. Sofríe todo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Mezcla lo anterior en un recipiente junto con los huevos, el migajón de pan y la pulpa de los tomates. Revuelve todo bien y rellena los vegetales con esta mezcla.
  5. Coloca todos los vegetales bien pegaditos en un molde para hornear y vierte un poco de agua en el fondo. Colócales las tapitas, báñalos con aceite de oliva y hornéalos en la parte media del horno durante una hora y 10 minutos.

Loading...

No hay comentarios

Dejar una respuesta