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En el pasado, nuestra vida giraba en torno a la naturaleza: comíamos animales, nos movíamos todo el día y estábamos en contacto constante con la tierra. Comer era una necesidad instintiva, pero hoy, tras siglos de cambios y la llegada de la industrialización, nuestra alimentación ha sido moldeada por intereses y tradiciones que nos alejan de lo natural.
Vivimos en un mundo donde la comida procesada y las harinas dominan, y sin darnos cuenta, seguimos lo que “todos hacen” sin cuestionarlo. Este cambio nos ha traído consecuencias de salud que aún estamos descubriendo. ¿Podremos retomar los beneficios de nuestros ancestros y aplicarlos a nuestra vida moderna?
