El kéfir ha ido ganando mucha popularidad en los últimos tiempos. Esto gracias a que tiene múltiples aspectos positivos para la salud y se le ha asociado con la posibilidad de bajar de peso.
El kéfir y sus beneficios son muchos y te invitamos a que los conozcas.
Tiene una consistencia parecida al yogurt. Los amantes de la comida fitness y ligera prefieren comerlo antes que al yogurt ya que tiene más beneficios para la salud.
Incluso es hasta más bajo en grasa.
Una gran ventaja del kéfir es que tu mismo lo puedes hacer en casa. Tiene un proceso de fabricación muy sencillo. Pero también está la versión comercial.
Dependiendo de qué es lo que quieras y del estilo de vida que lleves puedes elegir cuál consumir.
Pero por supuesto que el natural será mucho mejor para ti porque te libras de cantidades agregadas de azúcar, sodio e incluso químicos que le restan un poco de valor biológico.
El kéfir es muy nutritivo (1) contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales como el calcio que le hacen muy bien a la salud.
Tabla de contenido
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es un hongo (2), incluso se parece a un coliflor miniatura. A pesar de su tamaño es muy potente.
Con ese pequeño hongo es que puedes preparar la bebida de kéfir.
El kéfir no se consume directamente sino que sirve para la preparación de diferentes bebidas
La bebida más popular es la que se prepara con base a leche. Esta puede ser de vaca o cabra. Las leches vegetales también funcionan, solo que el sabor no será el mismo.
La de soja es la que menos le favorece, pero para los veganos es una buena opción de llevar probióticos a su organismo.
Además de la leche, el kéfir también se puede hacer con agua y té.
Es tan potente el kéfir que incluso lo puedes reutilizar. Dependiendo la cantidad de leche que viertas. Siempre y cuando lo dejes a temperatura ambiente no habrá ningún problema.
Cuales son los valores nutricionales del kéfir?
Si tienes dudas de cuáles son las vitaminas y minerales que vas a conseguir en el kéfir aquí te los vamos a dejar bien claro para que te convenzas más.
En un vaso de kéfir podrás conseguir:
- Calcio
- Fósforo
- Magnesio
- Vitaminas de complejo B, incluyendo la B12
- Vitamina D
- Vitamina K
Gracias a esto lo convierte en un alimento muy completo. Porque puedes llegar a cumplir con hasta el 15 % de las necesidades diarias de estos nutrientes.
Si además lo mezclas con frutas estarás llevando más nutrientes a tu cuerpo y cumplir con las necesidades diarias.
Pero ya no vamos a dar más rodeos y te vamos a contar todo lo bueno que puedes lograr cuando consumes kéfir de forma regular.
Cuales son los beneficios del Kefir?
Los Mejores 7 beneficios del Kefir son:
1- Previene la osteoporosis
El kéfir es alto en calcio que ayudará a que tus huesos estén cada vez más fuertes y con el paso de los años previene la aparición de la osteoporosis (3). Más aún si lo preparas con leche, aumentas más la cantidad de calcio que llevas a tu organismo.
Un estudio realizado en ratas (3) determinó que el consumo de kéfir inhibe la pérdida de calcio en los huesos. Y a su vez hay un aumento de la capacidad de absorber calcio.
Es ideal para las mujeres sobre todo cuando rondan los 40 años o cuando entran en la menopausia. Así pueden seguir asimilando el calcio.
Y de esta manera se mantendrán alejadas de la osteoporosis.
Puede ser consumido por niños sin ningún problema para que tengan una buena salud ósea. Sobre todo en su etapa de crecimiento.
Debido a los diferentes probióticos que tiene y a su composición, el kéfir permite que haya una mejor asimilación del calcio cuando provienen de otros alimentos ricos en calcio.
2- Baja el colesterol
El kéfir no contiene colesterol por lo que de consumirlo de forma constante tendrá como resultado que te ayudará a bajar el malo y a subir el bueno.
Tu sistema cardiovascular te lo va a agradecer. Tus arterias no se van a tapar y tu corazón trabajará de forma perfecta sin forzarse.
Un colesterol bajo es sinónimo de buena salud y el kéfir te ayudará a tenerla. No vas a sufrir de hipertensión (2).
3- Regula la actividad intestinal
Por su alto contenido de probióticos el kéfir ayudará a que regules tu actividad intestinal.
Ayudará que no sufras de acidez u otros males estomacales como retención de líquidos y gases.
Incluso puede ayudarte con problemas de estreñimiento porque es un suave laxante.
Si lo comes después de tu almuerzo te ayudará con el proceso de digestión. Así podrás disfrutar de tus comidas sin ningún problema.
Te olvidarás por completo de la pesadez.
Además si sufres de úlceras o de intestino irritable (4) te ayudará a mejorar los síntomas y así disfrutar mucho más de las otras comidas.
Incluso si sufres de diarrea (5) te ayudará a detenerla y a que vuelva el equilibrio a tu sistema intestinal. Esto por la acción de los probióticos.
4- Desintoxica tu organismo
El kéfir tiene un alto contenido de antioxidantes (2) es por ello que es tan bueno para la salud y el organismo en general.
Si deseas purificar tu cuerpo con comerlo a diario te permitirá hacerlo. Ya que eliminará todas las bacterias que puedas tener.
Esto te llevará a que tengas una mejor piel.
Si sufres de espinillas irán desapareciendo progresivamente. Lo mismo con cicatrices y arrugas porque es de esos alimentos que previene el envejecimiento prematuro.
5- Puedes bajar de peso
Si eres una persona que quiere bajar de peso el kéfir te puede ayudar con ello.
Esto se deba a que no contienen grasa.
Su contenido de calorías es muy bajo. Por lo que no tiene mucha incidencia en tu peso.
Ideal para las meriendas saludables ya que se puede combinar muy bien con frutas e incluso en preparaciones calientes.
Es por esto que se ha vuelto popular porque muchas de las personas que desean bajar de peso lo consumen de forma regular.
También ayuda a bajar de peso precisamente por regular tu tránsito intestinal. También por la presencia de antioxidantes. Tu cuerpo será capaz de eliminar todo lo que no necesita y te vas a sentir mejor.
Es ideal para los ataques de ansiedad, sobre todo si lo acompañas con frutas naturales.
6- Es antibacteriano (5)
Gracias a sus probióticos, el kéfir protege a tu cuerpo de bacterias. Sobre todo las que están relacionadas con el intestino.
El consumirlo frecuentemente evitará que sufras de alguna infección causada por bacterias como el e-coli e incluso la salmonella que causa tantas afecciones en tiempos recientes.
7- Puede ser consumido por los intolerantes a la lactosa
Una buena noticia para los intolerantes a la lactosa es que pueden consumir el kéfir.
Te debes estar preguntando cómo, si su preparación es con leche.
La buena noticia es que el kéfir elimina la lactosa de la leche o por lo menos la reduce al mínimo en el proceso de fermentación.
Es por ello que las personas que son intolerantes a la lactosa lo pueden comer sin problema.
Es una genial opción para llevar calcio a su organismo y de llevar una alimentación saludable.
Si no te atreves del todo recuerda que puedes verter el kéfir con jugos o té y vas a tener los mismos beneficios. Sobre todo los probióticos y la gran cantidad de nutrientes que hay en su composición.
Cómo preparar Kefir en casa ?
No creerías que íbamos a terminar este post sin decirte cómo preparar tu propio kéfir.
Lo puedes conseguir en los supermercados o mercados.
En un litro de leche vierte dos cucharadas de kéfir.
Preferiblemente en un recipiente de vidrio en el que quede espacio y no esté al tope.
Déjalo reposar entre 12 y 36 o 48 horas para que se realice el proceso de fermentación.
Dependiendo el tiempo será menos o más ácido por lo que dependerá de cómo te guste. Además cuajará más y tendrá una mayor consistencia.
Por supuesto si quieres que sea líquido vierte menos de dos cucharadas. Si lo quieres más espeso entonces debes usar mucho más kéfir.
Debes colar la bebida para que separes los granos del kéfir. Los puedes llevar a la nevera sin problema y la va a disfrutar cada vez que quieras.
El kéfir lo lavas, guardas y puedes volverlo a utilizar.
Referencias
- https://www.emeraldinsight.com/doi/abs/10.1108/00070700710736534
- https://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2017/08/347-02-TEJEDA-42_6.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19220890
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23728658
- http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/498/2009_N_095.pdf?sequence=1
