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Hoy en día, nuestro sistema inmune está en constante lucha debido al flujo continuo de alimentos y de productos que apenas pueden llamarse comida. Este consumo constante afecta nuestra capacidad de tolerar ciertos alimentos, y esa pérdida de tolerancia puede traducirse en enfermedades autoinmunes, que cada vez son más frecuentes.
Nuestros antepasados comían de manera muy distinta, con periodos largos de ayuno y alimentación nutritiva y escasa. Sin embargo, en la actualidad, estamos expuestos a alimentos que no siempre nutren y que pueden alterar el equilibrio de la microbiota intestinal. Pilar Restrepo, médica experta, explica que esto genera inflamación, problemas digestivos y otros síntomas que afectan principalmente a las mujeres.
