El daño de los embutidos a la salud y las opciones más saludables

Comenzar un nuevo régimen alimenticio y dejar de lado los embutidos no es fácil. Pero es lo que debes hacer para que tengas una alimentación saludable.

Hay embutidos muchos más saludables que te pueden ayudar en la transición.

Sí, hay embutidos sanos cuando se compara con otros de su misma familia.

Sin embargo, en líneas generales cuando se comparan con otros alimentos resultan mucho más dañinos.

Por eso es mejor eliminarlos del todo de la dieta.

Los embutidos son carnes procesadas y algunos incluso ultraprocesados (1).

Si a ello se le suman que vienen en versiones congeladas. La cantidad de químicos, pero sobre todo de sodio (2), grasa (2) y hasta de azúcar es sumamente alto.

Es por eso que es tan dañino para la salud.

Sobre todo para esas personas que padecen de problemas de corazón (2) o que por razones congénitas pueden llegar a padecerlos.

Pero antes de que entres en pánico vamos a ir con calma.

No se trata de que más nunca en tu vida vas a comer:

  • Jamón
  • Salchichas
  • Salchichón
  • Pepperoni
  • Mortadela
  • Paté
  • Chorizos
  • Morcilla

No creas que las salchichas de pollo son más saludables. Porque tampoco lo son.

Están fabricadas con las partes altas en grasa del pollo y no son saludable por todos los químicos que utilizan para fabricarlas (1).

Lo mejor es que te mantengas alejado de este tipo de embutidos. Sobre todo si no quieres sufrir de varias enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular y también de circulación sanguínea.

Esto debido a su alto contenido de sodio (sal) (3).

Por qué son tan dañinos los embutidos?

La principal razón por la que los embutidos son muy dañinos para la salud cuando se comen en exceso es por su alto contenido de grasa.

Lo peor aún es que se trata de grasa insaturada, la que es muy complicada de eliminar. Grasa de la mala.

A la larga un constante consumo de este tipo de grasa lleva a padecer de obesidad (4) y de una serie de enfermedades.

Los embutidos se fabrican con los sobrantes de los restos de la carne (1). La gran mayoría de estos restos es grasa principalmente.

En general, material carnico de muy mala calidad, que le permite a los fabricantes bajar los precios de sus productos.

A ello se le suma una gran cantidad de conservantes que son muy altos en sodio para hacerlos más duraderos.

Toda esa mezcla se convierte en una bomba de tiempo para el corazón. Al ser tan altos en grasa eleva los niveles de colesterol y triglicéridos (4) en la sangre.

Al ser de origen animal sobre todo de la carne de res o de cerdo los embutidos son altos en proteínas (en algunos casos). Pero su problema es que es mayor en grasa o tienen la misma cantidad.

Es por ello que no resulta tan saludable.

Lo ideal es que la grasa sea por lo menos la mitad de la cantidad de proteínas que lleves a tu organismo.

Es la manera ideal de llevar una alimentación saludable.

Claro, que la cantidad de calorías y macros va a depender de muchos factores. Cada persona tiene un requerimiento nutricional distinto y por ello te recomendamos que hagas uso de nuestra calculadora de calorías y macronutrientes.

Al ser tan altos en grasa los embutidos pierden todo el potencial que en un principio se les podía notar por las proteínas.

Incluso la Organización Mundial para la Salud advierte que el consumo constante de embutidos aumenta la posibilidad de padecer cáncer (5). Esto por la cantidad de químicos que se utilizan para su fabricación.

Cuales son los embutidos más saludables

Sí, no levantes la ceja.

Hay algunos embutidos que resultan muy saludables. Que no afectan en demasía la cantidad de calorías que llevas a tu cuerpo y que puedes incluirlo en tu dieta.

Como lo mencionamos más arriba no es para comerlos a diario y mucho menos varias veces al día. Pero sí es viable que los puedas consumir por lo menos unas 3 veces por semana.

Los embutidos más sanos son:

Jamón serrano, de pechuga de pavo y pollo

Estos tres embutidos son los más saludables que vas a encontrar en el mercado. Son los más bajos en grasa.

Por ejemplo el jamón serrano tiene 5,6 gramos de grasa por cada 100 gramos que consumimos. Como ves no es poco, pero en comparación con otros de su familia es bastante bajo.

Los jamones de pechuga de pollo y pavo al provenir de una carne más magra, su contenido de grasa es de apenas 3 gramos.

Es por ello que se convierten en un buen reemplazo del jamón de espalda o de pierna que son mucho más calóricos.

Al ser tan bajos en grasas saturadas se convierten en la mejor opción para que te prepares un buen sándwich.

También para incorporarlos a una tortilla o hacer alguna pizza en casa.

Cuales son las mejores opciones para reemplazar los embutidos?

Para que tengas una alimentación mucho más saludable te vamos a dejar opciones para reemplazar a los embutidos. Así eliminarlos del todo de la dieta.

Para que sea menos traumático para ti la eliminación de los embutidos. Lo ideal es que los puedas cambiar por otro tipo de proteínas de origen animal.

Por supuesto una mucha más sana, ya que no va a contener tanta grasa.

Ya arriba te mencionamos tres tipos de jamones que resultan mucho más saludables que las versiones de espalda y de pierna.

Si quieres eliminar por completo el fiambre, la mortadela, chorizos, salchichas y también la morcilla lo ideal es que sea por cortes de carnes que sean más saludables.

Por ejemplo:

Puedes pedir en tu carnicería cortes de carnes que resulten menos grasosos y que sean muy ricos en proteínas. Luego los cocinas a tu gusto y lo incluyes en tus recetas favoritas.

En vez del jamón, el salami o el salchichón puedes colocar lonjas muy finas de carnes o pequeños trocitos para tu sándwich favorito.

También los puedes enrollar con vegetales y son un gran tentempié para una noche de películas o si ven algún partido de tu deporte favorito.

Otra opción es utilizar carnes magras como la pechuga de pollo y pavo. El sabor será único. Incluso más delicioso que con embutidos.

El pollo es una gran opción, hasta para preparar hamburguesas que resulten más saludables para ti.

Hay cortes de carne de cerdo que son bajos en grasa y sobre todo de sodio.

Por que si lo que quieres es proteína mejor ve a la fuente y olvídate de los atajos.

alimentos proteicos falsos y verdaderosAlimentos ricos en proteínas

El pescado también es una muy buena opción para reemplazar los embutidos.

El atún fresco es el ideal para tus desayunos y para las tortillas.

Lo mejor es que llevarás muchas vitaminas a tu organismo. Además de omega 3 que protegen a tu corazón.

Las sardinas y anchoas frescas también son unas grandes aliadas para reemplazar a los embutidos.

Otro alimento que es muy rico en proteínas y que no te hará extrañar en demasía la salchichería son los huevos.

Es tan versátil que lo puedes hacer de múltiples maneras. Lo puedes freír y también cocido.

Lo puedes agregar a sándwiches, también ensaladas. Ni hablar de las tortillas o para completar alguna otra receta.

En su versión cocida lo puedes picar en rodajas o cuadritos. Como mejor lo prefieras.

Lo bueno es que tienes múltiples alternativas.

Para los que son veganos o vegetarianos, el tofu asado es un buen reemplazante de los embutidos.

También es muy rico en proteínas. Así podrás cumplir con tus valores diarios sin problemas.

Son muchos los alimentos ricos en proteína que puedes incorporar a tu dieta. Así que no te detengas en las carnes y los embutidos.

Más vegetales para ti

Lo mejor que puedes hacer a la hora de reemplazar a los embutidos es incorporar más vegetales a tu dieta.

Vegetales

Entre los vegetales que puedes incorporar están:

  • Calabacín
  • Berenjenas
  • Coliflor
  • Brócoli
  • Lechuga
  • Espinacas
  • Tomate
  • Cebolla
  • Setas
  • Pepino
  • Pepinillo
  • Repollo
  • Zanahoria

De esta manera llevarás muchas más vitaminas y minerales como el potasio y el hierro. También fibra que le viene bien al organismo.

Para poder llevar grasa puedes incorporar el aguacate a tus preparaciones. Ya sea en ensaladas o en sándwich. De esta forma será una grasa que necesita tu organismo y no va a afectar tus niveles de colesterol siempre y cuando lo comas con moderación.

Grandes preparaciones para sustituir los embutidos

Si mezclas las carnes magras que te nombramos con los vegetales puedes preparar una decena de platillos que son increíblemente deliciosos.

Vas a disfrutar mucho más que con los embutidos.

¿Por qué lo vas a disfrutar más?

Por el simple hecho de que no le vas a ocasionar ningún daño a tu salud.

Al contrario le vas a llevar a tu organismo una serie de vitaminas y minerales que harán que te sientas mucho mejor.

Otro gran punto a tu favor es que no te tendrás que preocupar por tu peso.

 

Referencias

1 http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/visceras.htm

2 http://www.bbc.com/mundo/ciencia_tecnologia/2010/05/100518_carnes_corazon_men

3 https://alimentos.org.es/alimentos/embutidos

4 http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n4/0120-0011-rfmun-64-04-00761.pdf

5 http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/

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